Également connu sous le nom de sucre dextrose, glucose dextrose et dextrose pur, il est principalement utilisé dans l’alimentation comme édulcorant, en particulier dans les produits de boulangerie.

Le dextrose monohydraté est un substitut plus sain du sucre, du fructose et du saccharose. Il est également connu pour réduire le temps de cuisson grâce à des effets de levée et de brunissement plus rapides que ceux d’ingrédients similaires.